Il gulasch, in realtà, non è un piatto di origine ceca, ma esso è nato in Ungheria e, poi, si è diffuso in tutta l’Europa centro-orientale e centrale, quindi, anche nella Repubblica Ceca.
La versione ceca rispetto, a quella ungherese, è meno piccante ma si tratta, pur sempre, di un piatto non proprio “leggero”.
Il gulasch di Praga si prepara con la carne di manzo, che viene cotta così tanto da diventare come una specie di spezzatino, ed è accompagnata da verdure e paprika forte, che gli dà il suo tipico colore rosso, e da pane o gnocchi di pane ripieni, molto simili ai canederli.
Essendo uno dei piatti tipici della tradizione culinaria di Praga, e della Repubblica Ceca in generale, il gulasch si può trovare in tutti i ristoranti e le birrerie della città.
Tuttavia, come capita di solito, ne esistono alcuni dove gustare questo piatto diventa veramente un’esperienza di gusto straordinaria da non perdere. Ed ecco quali sono i posti in cui bisogna andare per assaggiare il gulasch migliore di Praga.
Indice:
1. Restaurace Mlejnice
Il locale è in una via laterale, un po’ difficile da trovare subito, vicino all’orologio astronomico ed a pochi minuti dal cimitero ebraico. Il locale è tipico per quello che riguarda l’arredamento, che è rustico.
Il “Restaurace Mlejnice” è molto piccolo e sempre molto affollato, quindi, per avere la sicurezza di trovare un posto, è meglio prenotare prima.
Il gulasch è servito dentro una specie di pagnotta croccante, a cui è stata tolta la mollica. I prezzi sono abbastanza bassi, così, pur mangiando molto bene, non si spendono grandi cifre. Il ristorante è aperto dalle 11 alle 23.30, quindi è possibile sia pranzare che cenare. Non è accessibile a chi è sulla sedia a rotelle.
Dove e come arrivare
Il ristorante si trova nella parte della Città Vecchia (traduzione del ceco Staré Město), in zona Kožná 488/14, nel distretto denominato Praha 1.
Autobus: 194 stazione Staroměstské náměstí
2. Blatnice
Sempre nella stessa zona del “Restaurace Mlejnice” c’è il “Blatnice”. Il ristorante, che è anche una birreria, si trova a pochi passi dal centro di Praga. Anche qua il gulasch viene servito ai clienti dentro ad una focaccia, ma, a differenza, del “Mlejnice”, il “Blatnice” non è particolarmente affollato di turisti, quindi si trova facilmente un posto.
L’ambiente è molto semplice, tutto legno, con pareti decorate e tavoli e panche, anche queste, interamente in legno. L’atmosfera è molto allegra ed i prezzi molto contenuti.
C’è pure la possibilità di mangiare all’aperto. Il “Blatnice”, come il locale precedente, è aperto sia a pranzo che a cena ed è accessibile a chi è in sedia a rotelle.
Dove e come arrivare
È ubicato nella zona di Staré Město ed esattamente si trova in via Michalská 511/6-8. Metro: B stazione Můstek
3. Restaurant u Certa
Il ristorante si trova in uno dei quartieri più antichi e belli di Praga. “U Certa” è un ristorante molto semplice e piccolo ma la qualità del gulasch, come anche degli altri piatti del menù, è veramente buona, come i prezzi, che, anche in questo caso, non sono alti, non vengono, però, accettate le carte di credito.
Il gulasch è servito sia nella focaccia che nel piatto. “U Certa” non è accessibile a chi è in sedia a rotelle.
Dove e come arrivare
U Certa è nella parte Malá Strana (che significa Piccolo Quartiere), nella zona Nerudova 4, ai piedi del Castello della città. Tram: linee 1, 5, 7, 12, 13, 15, 20, 22, 25, 27 stazione Malostranské náměstí
4. Kolkovna
Questo ristorante fa parte della catena dei ristoranti e birrerie Pilsner Urquell ed a Praga se ne trova più di uno. Il gulasch più buono, però, è quello del “Kolkovna” che c’è vicino al Teatro Palladium.
Il locale, ristrutturato da poco tempo, è molto grande, ha i tetti molto alti e si sviluppa su due piani, che sono sempre frequentatissimi e, per questa ragione, è abbastanza rumoroso.
Il gulasch, che si può assaggiare, è quello delizioso ed imperdibile preparato con la birra e servito con il pane caldo, oltre a quello tradizionale, naturalmente. Anche in questo caso i prezzi sono molto abbordabili.
Il “Kolkovna” è aperto dalle 11 di mattina a mezzanotte e si può mangiare sia all’interno che all’esterno del ristorante. Accessibile a chi è in sedia a rotelle. Una curiosità: la birra ha un prezzo maggiore dell’acqua.
Dove e come arrivare
“Kolkovna” è nella zona di V Celnici, 1031/4 nella parte della Città Nuova (Nové Město). Tram: linee 6, 8, 13, 15, 26, 51, 52, 54, 56 stazione Náměstí Republiky
5. U Fleku
“U Fleku” è la più antica birreria di Praga. L’ambientazione del locale è molto pittoresca e richiama quelle medievali con tanti dipinti attaccati alle pareti. I tavoli sono massicci e lunghi e ci si siede tutti insieme, l’atmosfera è accogliente ed allegra ed, in sottofondo, si sente la musica della fisarmonica, che accompagna gradevoli canti popolari.
La cucina di “U Fleku” è semplice, tradizionale ma, senza dubbio, prelibata, compreso naturalmente il gulasch, che può essere accompagnato da un’ottima birra scura, di produzione del locale. I prezzi sono modici, in linea con quelli di molti ristoranti e birrerie di Praga. Si può sia pranzare che cenare. Il ristorante è accessibile a chi è in sedia a rotelle.
Dove e come arrivare
E’ nella zona della Città Nuova (in ceco Nové Město) ed, esattamente, in via Křemencova 1651/11. Tram: 5 stazione Myslíkova
