Qué comer en Praga

Qué comer en Praga

Deja por primero un comentario / de Carlo Galici / actualizado: 24 June 2021

La cocina de Praga, y la checa en particular, más tradicional y popular, es muy rica en alimentos calóricos, grasos y azucarados. Además, los platos típicos siempre van acompañados de salsas y condimentos, que, aunque sencillos, dan un sabor particular a los platos.

La cocina se basa principalmente en carnes, tanto rojas como blancas, patatas, sopas y salsas, mientras que el pescado no se encuentra entre los alimentos más habituales, los más habituales son la trucha, la caballa, la carpa y el bacalao, que se consumen principalmente en Nochebuena.

Pero, ¿cuáles son los platos que no debes perderte cuando vas a Praga, porque se consideran verdaderamente típicos de la tradición culinaria de la ciudad?

Gulasch

El mejor Gulasch en Praga
El mejor Gulasch en Praga

Este es, sin duda, el plato más conocido de la tradición culinaria de la República Checa y, por supuesto, de Praga, aunque sea de origen húngaro.

Quienes visitan esta hermosa ciudad no pueden dejar de degustar el gulash, que, comparado con el de la tradición húngara, es menos picante.

Se trata de ternera guisada (también se puede utilizar cerdo, pollo o venado) que se cocina durante mucho tiempo con pimentón y se acompaña de diversas verduras y albóndigas, albóndigas típicas de Praga de pan duro, conocidas con el nombre checo de knedikly.

Dónde comerlo

El gulash, por supuesto, se puede probar en muchos restaurantes de la ciudad pero, entre los mejores, está el “Rainer Maria Rilke“, un restaurante típico, ubicado en la zona llamada Karoliny Svetle 25, en el casco antiguo entre el Puente de Carlos y el Teatro Nacional.

Además de disfrutar de un excelente gulash, puedes probar muchos platos de carne pero, en el restaurante, también se sirve un delicioso salmón. El ambiente del restaurante es romántico y acogedor.

Trdelnik

Trdelnik, qué comer en Praga
Foto de mpolla

El trdelnik (también llamado trdlo o manicotto bohemio) es un postre típico de Praga elaborado a partir de una masa enrollada en una especie de brocheta y que se cuece, dándole vuelta continuamente, sobre el fuego.

Cuando está cocido se puede probar de varias formas: vacío, relleno de Nutella, nata o helado. También se puede preparar una versión salada.

Dónde comerlo

Trdelnik se puede encontrar en muchos restaurantes, pero también en los muchos quioscos, que encontraras mientras camina por las calles de Praga. Un bar donde degustar este delicioso postre, en todas sus variantes, es el bar “Good Food“, ubicado en el casco antiguo de la ciudad en la calle Karlova 8.

Veproknedlozelo

Qué comer en Praga: vepro knedlo zelo
Foto de mpolla

Después del muy dulce trdelnik volvemos a la carne con veproknedlozelo (abreviatura de veprova, knedliky a zeli), otro plato principal de la cocina de Praga.

Es un plato muy sabroso a base de cerdo asado, que se sirve con chucrut y albóndigas. En la versión tradicional, el veproknedlozelo es muy gordo y pesado, hoy en día algunos restaurantes sirven algunas reinterpretaciones más ligeras del plato.

Dónde comerlo

El veproknedlozelo, por supuesto, se puede degustar en todos los restaurantes de Praga, pero un lugar donde se puede degustar uno realmente delicioso es el restaurante “U tri ruzi“, que se encuentra en el centro histórico de la ciudad, en la zona de Stare Mestom Husova 232/10. Aquí se respira el aire de una antigua posada del siglo XVIII.

Svickova na smetane

Qué comer en Praga: svickova na smetane
Foto de Pei Fang Chung

Otro plato de carne tradicional, esta vez de ternera, es la svickova na smetane. Es un lomo de ternera asado en cazuela y acompañado de una salsa agridulce a base de nata y zanahoria. La carne, entonces, se cubre con mermelada de arándanos y esmetano, una crema agria típica de los países orientales.

Dónde comerlo

Puedes comer un svickova na smetane muy bueno en el restaurante “U bulinu“, un restaurante típico de Praga situado a las afueras del centro histórico de la ciudad, en la zona Budecska 803/2 en Vinohrady.

Pecena Kachna

Pecena Kachna o pato asado
Pecena Kachna o pato asado

Otro tipo de carne muy popular en Praga es el pato. Pecena kachna es un plato de pato asado, que generalmente presenta una guarnición que consiste en albóndigas de tocino ahumado y chucrut rojo.

Dónde comerlo

La pecena kachna es, por supuesto, otro plato típico de la cocina praguense que hay que degustar absolutamente.

Este plato a base de pato se puede degustar en el restaurante “U Certa“, ubicado en Nerudova 8, la calle que conduce al Castillo, y tiene una estatua del Diablo colocada en la entrada.

Zelnacka

Zelnacka, Praga
Zelnacka, Praga

El consumo de sopas, otro plato típico de la tradición culinaria de Praga, también está muy extendido. Excelente y definitivamente que vale la pena probar es el zelnacka (o zelna polevka), que es una sopa hecha de chucrut.

Dónde comerlo

Un restaurante donde esta sopa de chucrut, así como muchos otros platos, es realmente deliciosa es “U Golema“, que se encuentra en la parte central de Praga, exactamente en la judería.

Utopence

Utopence, Praga
Utopence, Praga

Otro plato típico de la cocina de Praga son los chorizos, que pueden ser de varios tipos: cerdo, caballo, ternera, rojas, blancas, picantes y otras. Utopence es un tipo de embutido elaborado en salmuera y suele ir acompañado de cebollas en escabeche.

Dónde comerlo

Los chorizos se pueden degustar tanto como comida callejera, por tanto, en los distintos quioscos, pero también en restaurantes tradicionales, como “U Tri Pstrosu“, situado a la entrada del Puente de Carlos, en la zona de Dražického nám. 76/12. El restaurante cuenta con un amplio y sugerente espacio exterior.

Jamón de Praga

Qué comer en Praga: Jamon cocido de Praga
Foto de mpolla

Una visita obligada para quien va a Praga es el jamón de Praga y no puedes ir a la capital checa sin probarlo. Es un jamón de cerdo ahumado, que puede tratarse de diversas formas. Se puede acompañar con arroz y patatas.

Dónde comerlo

El jamón de Praga, como el chorizo, se encuentra tanto en los restaurantes como en los quioscos de la ciudad. Recomendado es el restaurante “U Kroka“, que se encuentra al pie de la fortaleza de Visehrad en el distrito 12 de Vratislavova.

Smazeny syr

Qué comer en Praga: Smazeny Sir
Foto de Ben Sutherland

Por otro lado, aquellos a los que no les gusten las carnes o las sopas pueden encontrar muchos otros platos sabrosos a base de queso. Smazeny syr es un plato que consiste en palitos de queso dulce frito, acompañado de patatas fritas y salsa tártara.

Dónde comerlo

¿Dónde disfrutar de este delicioso platillo? Sin duda un restaurante en el que probar smazeny syr es el restaurante “Lokal – U Bile Kuzelki“, que se encuentra en la zona central de Praga, Mala Strana, en la calle Míšeňská 66/12.

Pstruh

Aunque el pescado no es uno de los platos más comunes de la cocina de Praga, se puede encontrar en los menús de muchos restaurantes. Muy popular es la pstruh (trucha), que se puede cocinar en el horno a la parrilla con mantequilla y especias. La trucha se puede servir con patatas fritas y hervidas.

Dónde comerlo

Un punto culminante inolvidable es el del restaurante “7 Angel”, que se encuentra en la parte central de Praga, en la parte denominada Stare Mesto, en el área de Jilska, 20.

 

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